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Comment l’alimentaire à fait de nous des gros

La façon dont la « révolution alimentaire » nous a transformés en grignotines, assurant la fin de la cuisine maison saine. Je n’arrête pas de penser aux cupcakes. Non, pas les chics de votre boulangerie, enrobés de crème au beurre au caramel, 3,95 $ chacun – je veux dire de vrais biscuits, préparés dans votre propre maison par maman et les enfants dans un rituel classique de la domesticité américaine. Cette nuit, cours de cuisine Ashley – elle est l’une des neuf femmes dont les partenariats avec la nourriture sont au centre de Stress Cooker : Why Home Cooking food Will not Solve Our Issues and What We Should Can Do About It – prépare des cupcakes avec ses deux petites filles. La famille, qui comprend l’épouse d’Ashley et son copain, ainsi qu’un parent qui vient de sortir de prison et se repose également brièvement sur un canapé, mène une vie dans une caravane près de Raleigh, N. C .. Le ménage est mouvementé, souvent frénétique, car tous les adultes travaillent chez Wendy’s, à divers endroits, suivant des agendas imprévisibles et acceptant chaque offre de quart supplémentaire. La voiture est cassée, la laveuse est cassée, il n’y a peut-être pas d’argent pour les réparer, et un film effrayant retentit à la télévision, mais en ce moment, Ashley se concentre sur la cuisson. Les cookies sont vraiment une action de bienvenue pour Chris, le cousin sorti de prison. Elle ouvre une boîte de mélange à dessert Betty Crocker Rainbow Chip et la verse dans la baignoire à glace en plastique vieilli qui sert de bol à combiner. Les femmes utilisent des fourchettes pour enfants pour remuer le mélange, aromatisé avidement parce qu’elles vont jusqu’à ce qu’elles soient partout sur les mains, le visage et beaucoup de la cuisine. Dès que les biscuits sortent du four, les femmes creusent directement dans un récipient de glaçage Betty Crocker – qui fond rapidement car les cupcakes sont encore chauds – et après cela, arrosent leurs chefs-d’œuvre de paillettes rosées. La scène devient une mêlée d’enfants excités, de biscuits écrasés et de jeux vidéo bruyants. Quant à Chris, il refuse la fourniture du cupcake et les actions en dehors de la caravane pour prendre une bière avec un ami gros consommateur de son ancien groupe. L’action d’Ashley n’a pas été obtenue comme elle s’était préparée, mais elle espère que le sentiment de la bonne volonté et de l’aide de la famille lui parviendra. J’avoue que ma réaction instinctive à l’histoire d’Ashley était liée au mélange de desserts Betty Crocker. Comme beaucoup d’autres qui écrivent sur l’histoire de la cuisine maison, je veux que le secteur de l’alimentation ait une empreinte beaucoup plus petite dans la zone de cuisine des États-Unis. Quoi de plus simple que de combiner du beurre et des sucres, d’ajouter des œufs et de la farine et de mettre une casserole dans le four ? En ce qui me concerne, les mélanges pour gâteaux doivent être traités comme des substances contrôlées et fournis uniquement sur ordonnance. Cependant, l’image de cette maman déterminée sortant une baignoire en plastique de glaçons et de crème pour un bol à combiner va rester gravée dans ma mémoire pour toujours. Je suis toujours en guerre en utilisant le commerce alimentaire, mais je pense qu’Ashley mérite une médaille. Nous sommes maintenant depuis environ 50 ans dans une opération sans précédent d’activisme culinaire appelée « la révolution des repas » – une expression libre, mais en général, on pense aux marchés de producteurs, aux réformes de l’heure du déjeuner à l’école, aux chefs répandus à la télévision et à la classe centrale. cuisines alimentées en huile d’olive et citrons confits. Cette tendance est également à l’origine de la politique nationale des repas : les directives fédérales axées sur l’agriculture, les fringales, l’alimentation et la sécurité alimentaire ont fait les gros titres et ont stimulé une quantité importante d’arrangements locaux et nationaux. Et, bien sûr, nous avons maintenant des célébrités, notamment des cuisiniers, des nutritionnistes, des stars de cinéma et Michelle Obama, qui nous disent comment vous pouvez manger pour une santé optimale et nous rappellent la signification sacrée du dîner des membres de la famille. Comme vous l’avez vu, en particulier si vous faites partie des nombreux cuisiniers à domicile qui ne serviront pas ce soir un maître saumon sauvage à 30 $ la livre, malgré sa remarquable teneur en oméga-3, les idéaux de la révolution alimentaire peuvent être partout, mais la réalité n’a pas atteint tout le monde et n’est pas susceptible de le faire. Le double méchant de la révolution, en revanche, continue d’être étonnamment efficace dans la propagation. Comme Bee Wilson le souligne dans la manière dont nous consommons maintenant : la façon dont la révolution alimentaire a transformé notre vie quotidienne, notre corps et le monde, les aliments malsains ont submergé les régimes conventionnels un peu partout dans le monde, et à une vitesse étonnante. Cette révolution rend un grand nombre d’individus gros et malades.

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Les # et les fake news

Que vous soyez un conservateur ou peut-être un libéral, vous avez probablement rencontré un hashtag politique dans un post, un tweet ou un scénario personnel partagé sur Facebook. Un hashtag est en fait une étiquette pratique, des moteurs de recherche populaires et des services professionnels de médias sociaux qui permettent aux gens de rechercher du contenu contenu sous le terme ou la phrase, accompagné de l’indication #. D’abord popularisé par les Tweets en 2009, l’utilisation des hashtags se généralise. Presque tout ce qui est politique et qui vise à attirer un large public est désormais un nom de marque doté d’un hashtag attrayant. Prenons par exemple les campagnes électorales politiques (#MAGA), les actions sociables (#FreeHongKong) ou les appels à l’aide ou aux lois et réglementations de l’opposition (#LoveWins). En collaboration avec des militants et des personnalités politiques, les entreprises de presse utiliseront également des hashtags gouvernementaux pour augmenter leur audience et également contextualiser la confirmation pour le dire brièvement, des articles de médias sociaux digestes. Conformément à Columbia Journalism Review, ce type de formation est vraiment «un bon moyen d’introduire un récit ou un point de vue dans le cycle d’actualités bien connu» et «un moyen de savoir exactement de quoi le grand public aimerait parler et en savoir plus. »Est-ce vraiment vrai? Pour découvrir, nous avons effectué un test en ligne géré sur 1 979 personnes. Nous avons analysé si les individus réagissaient différemment à l’existence ou au manque de hashtags politiques – en particulier les #MeToo et #BlackLivesMatter les plus généralement utilisés – dans les articles de presse publiés sur Facebook par les principaux magasins de presse, dont le New York Times et NPR. Nous avons montré au hasard à chaque individu une publication de nouvelles qui contenait ou excluait le hashtag politique. Ensuite, nous les avons interrogés pour discuter du contenu et répondre à quelques questions à ce sujet. Le rapport d’origine était identique au principal, à l’exception du #MeToo en gras puis de l’explication du texte. Pour la condition de contrôle (restante), nous avons exclu le hashtag dans le contenu textuel de l’article, ainsi que l’expression «#MeToo Prompts» à l’intérieur du titre. Eugenia Ha Rim Rho Nous avons constaté que les hashtags gouvernementaux ne sont certainement pas un bon moyen pour les médias de faire participer les lecteurs. En fait, si le scénario fournissait un hashtag, les gens ont identifié le sujet d’actualité comme devenant beaucoup moins important et étaient moins déterminés à en savoir un peu plus sur les problèmes associés. Certains téléspectateurs ont également tenu à regarder les comptes rendus d’actualités avec des hashtags comme un nombre croissant de partis pris politiques. Cela était particulièrement vrai pour les téléspectateurs plus conservateurs, qui étaient plus susceptibles de dire qu’un article de presse était incroyablement partisan s’il fournissait un hashtag. De même, les hashtags ont également affligé les visiteurs libéraux. Cependant, les téléspectateurs qui les ont découvert eux-mêmes comme «extrêmement libéraux» n’ont pas perçu le contenu des actualités des réseaux sociaux sur le sexe et les questions raciales comme partisan, indépendamment de la présence de hashtag. Ce qui m’a vraiment intéressé, c’est la réponse des gens du centre. Ceux qui se sont identifiés comme des postes d’information politiquement moyens reconnus sont devenus beaucoup plus partisans si les articles comprenaient des hashtags. En réalité, dans leurs commentaires, les répondants politiquement modérés qui ont remarqué des articles de presse avec des hashtags étaient beaucoup plus méfiants quant à la crédibilité des rapports et se concentraient davantage sur la politique nationale du hashtag.